Syn. Spilanthes oleracea
'Mafane, cresson de Para, cresson des
Indes, anamalahobé'
Cette plante annuelle de 30 à 40 cm
de haut porte des feuilles simples, ovales, ses fleurs sont groupées en
capitules, en général de couleur jaune mais parfois jaunes et rouges comme sur
la photo ci-dessous.
Très consommé à Madagascar en bouillon ou sous forme d'un
plat appelé 'romazave', le mafane est également apprécié à la Réunion,
utilisé en brédes ou légumes-feuilles. La saveur est très particulière, à
la fois piquante et légèrement anesthésiante au niveau des lèvres et du
palais, saveur d'autant plus intense que l'on inclura plus de fleurs.
La culture se fait par semis direct
dans de la terre enrichie en compost, habituellement en saison humide, le sol
doit être meuble et léger, la récolte se fait environ six à huit semaines
après le semis en coupant la plante à quelques cm du sol, la plante va
rapidement repousser et sera récoltée de la sorte plusieurs fois sur une
durée de culture de quatre à six mois.
This annual species grows to 30-40 cm
(one foot) high and bears simple ovale leaves, flowers are clustered in
capitulums, usually yellow but sometimes yellow and red as in the picture shown
here.
Widely eaten in Madagascar as a dish
called 'romazave', it is also often sold on street markets in Reunion island and
eaten as vegetable. It has a very peculiar taste, both sparkling and slightly
anaesthetic for the lips and mouth, the effect will be enhanced if more flowers
are added.
Growing is done by direct sowing in
enriched soil, usually during rain season, ground has to be light and loose.
Harvest will start some six to eight weeks after sowing by cutting the plant a
few cm above ground level, the stems will soon grow back and several harvests
can be done during four to six months.
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